venerdì 9 settembre 2011
La visita al formaggiaio...
Abbiamo visitato uno dei nostri formaggiai di fiducia, il Podere Paugnano di Radicondoli...assaggiando il prodotto (pecorini buonissimi!)
ci si aspettava tanta passione dietro...e infatti ecco che si entra nel laboratorio e siamo sorpresi da come tutto venga fatto superartigianalmente e seguendo vecchi procedimenti tramandati di padre in figlio!
Il latte utilizzato è biologico e la lavorazione è a Latte Crudo, tenendo cioè la temperatura del latte controllata e non oltre i 38 gradi durante la cagliatura.
Seguono procedimenti diversi per ottenere diversi tipi di stagionatura.
Per i curiosi, ecco il sito web dell'azienda... www.poderepaugnano.it
se ne avete l'occasione andate a trovarli; anche solo per godere dello splendido panorama che circonda il Podere.
Il nostro Piatto di Formaggi Artigianali comprende sempre i pecorini di Paugnano...venite e assaggerete!
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Ciao Ragazzi,
RispondiEliminapensate che anche ai non addetti ai lavori sia possibile visitare questo meraviglioso caseificio. Sarei molto curiosa ed interessata. Grazie, Pat
Certo! Sul loro sito trovi il numero di telefono, basta chiamarli con qualche giorno di anticipo, gli farà sicuramente piacere.
RispondiEliminaIl caseificio è sulla strada che va a Radicondoli. Arrivata lì non devi salire in paese ma continuare verso belforte. Circa 200 mt dopo sulla sx c'è il cartello Podere Paugnano, è facile da trovare!
Buon assaggio!
Ilaria