DALL'ORTO ALLA TAVLOLA

Per tutto il mese di Febbraio, la fantasia dei nostri cuochi al servizio dei prodotti dell'orto!

DALLA MACELLERIA ALLA VOSTRA TAVOLA

Un annuncio straordinario!
Si consolida la nostra collaborazione sempre più stretta con l'Antica Macelleria il Norcino di Colle Alta.

Il nostro amico macellaio Jacopo selezionerà per noi bellissime costate che verranno tenute in macelleria fino a frollatura ottimale per servirvele tenere e saporite al punto giusto; abbiamo deciso di reagire alla 'crisi' con una mossa in controtendenza, investendo ancora nella qualità...e ci piace farlo in maniera trasparente.

Ecco il link alla pagine dei nostri fornitori:
http://www.cucina-popolare.com/Fornitori.html

Da ora in poi tutta la carne di manzo che assaggerete da noi proviene da filiera corta, certificata e controllata personalmente dal Macellaio.
:-) vi spettiamo numerosi

prima i fichi...dopo i funghi! Tra poco il menu d'autunno!!

Si, i fichi sono già arrivati...i nostri amici del Borgo (primo fra tutti Gino) e Aladino, nostro contadino di fiducia, ce ne hanno già portati alcuni panieri! E in cucina si studia su come farveli assaggiare al meglio!
L'estate forse sta finendo (ci dispiace per gli amanti dei nostri pomodori dell'orto ma ora è tempo di funghi!), le prime piogge preparano l'atmosfera per la vendemmia!
Il povero sangiovese quest'anno ha sofferto il caldo come tutti noi...ma abbiamo fiducia nei mitici produttori che anche quest'anno il vino verrà bono!

Intanto cresce la voglia di funghi! Si, quei bei funghi porcini che l'anno scorso non si sono visti per niente...nemmeno da lontano!!! Che tristezza!
La cucina davvero scalpita per preparare i primi sughi da mettere magari sui pici, perchè no!

Intanto cominciamo a cambiare qualche piatto in menu a partire da lunedì 3 settembre e poi pian piano la cucina diventerà più autunnale...seguiamo la stagione!

DA NOVEMBRE, torna il BOLLITO! A grande richiesta, un po' di pazienza!
Completamente a Km 0 quest'anno, tutti gli ingredienti a partire dalla carne (selezionata dalla Macelleria Il Norcino di Colle) di provenienza certificata e locale!

STESSO PREZZO, STESSO STILE. REAGIAMO ALLA CRISI MANGIANDOCI E BEVENDOCI SU.
Viva la Toscana!

DALL'ORTO...il menu dell'estate!

E' arrivato il caldo, gli orti cominciano a darci belle soddisfazioni; è quasi tutto pronto per il menu dell'estate!

In attesa dei pomodori più buoni, in arrivo nei prossimi giorni tante ghiotte NEW ENTRY:
...sformatino di ricotta pepata, pomodori ciliegini e pesto di sedano
...crostone con melanzane grigliate, mozzarella e basilico
...pappa al pomodoro
...insalatone ricche e condite
...'torta al formaggio' con le ciliegie di vignola
...millefoglie con crema chantilly e albicocche alla lavanda...

E' ARRIVATO IL MENU DI PRIMAVERA!!!!

I fiori sbocciano, la campagna si sveglia e noi ci si da' da fare in cucina! Tra i nuovi piatti in menu alcune new entry da non perdere!
Pinzimonio di verdure col pecorino di Paugnano (Radicondoli), crespelle ripiene di carciofi, porri e ricotta, i formaggi della Capanna del Sole...per dolce una millefoglie con delle belle fragole fresche e la crema al limone, lo sformatino di finocchi e arance con la salsa alle olive e tanti nuovi tipi di pasta trafilata al bronzo (fatta in casa, ovvio!)...poi è arrivata la birra del nostro birraio preferito, Fabrizio!
Insomma, vi si prepara le pance alla Pasqua!
E la Domenica fino a Giugno c'è sempre il fritto: polli e conigli di Jacopo il macellaio e vardurine di stagione...fritti nell'olio bono!

Se siete curiosi, visitate questi link:
www.capannadelsole.it
www.poderepaugnano.it
www.birrificiomontelupo.com

OFFICINA della PASTA!

Ecco il nostro nuovo progetto che siamo felicissimi di comunicarvi!!!!
A partire da questa primavera, si fa la pasta insieme! Tutti i lunedì e mercoledì dalle 10.30 alle 14.00

Prestissimo sul sito www.officina-della-pasta.com troverete molte altre foto sulla pasta dell'Officina :-)
Intanto, date un occhiatina...