Officina della Cucina Popolare - Ristorante / Osteria a Colle di Val d'Elsa

ORARIO di APERTURA per GENNAIO e FEBBRAIO 2012

2012-01-15T07:29:00.000-08:00

Dopo un 2011 alla grande e un inizio del 2012 movimentatissimo...abbiamo bisogno di riposo!

DAL 23 GENNAIO al 29 FEBBRAIO siamo aperti:
GIOVEDI SERA
VENERDI SERA
SABATO SERA
DOMENICA a PRANZO e CENA (col bollito in pentola!)

Vi aspettiamo! :-)

CENONE dell'ULTIMO dell'ANNO

2011-12-17T07:28:00.000-08:00

Il Cenone dell’ Ultimo dell’Anno 2011

SI PUO' MANGIARE ANCHE ALLA CARTA TUTTO IL NOSTRO MENU...per il menu degustazione che vedete sotto.prenotare almeno due giorni prima!

Aperitivo della casa e prosecchino

Antipasti ‘Slow’:

Crostone di pane al rosmarino con fagioli cannellini e Tarese del Valdarno*

Cipolla di Certaldo* ripiena su salsa di pecorino

(*presidi Slow Food)

Primi:

Fagottini ripieni di baccalà e patate su crema di ceci

Risotto alla zucca gialla, taleggio e salsiccia

Secondi e Contorni:

Maialino di Scorgiano al forno

Cotechino artigianale della Macelleria Marzini di Colle

Patate ‘rifatte’ alla salvia, sformatino di castagne e cavolo nero, lenticchie tradizionali

Dolci:

‘Tronchetto’ delle feste e pasticceria secca fatta in casa

Spumante dolce o secco per brindare al nuovo anno!

Acqua, Vino della Casa, Caffè e Spumante inclusi

60 euro a persona

TEL: 0577 921796

IL PRANZO di NATALE all'Officina!

2011-12-08T01:37:00.001-08:00

Il PRANZO di NATALE

Antipasto misto delle Feste
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Cappellacci in brodo di Cappone

Tagliatelle di farina di castagne con sugo di zucca, cavolo nero e 'gota' di Colle
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Cappone lesso servito con le salse e i contorni

Stracotto di manzo al Chianti con sformatino di gobbi
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Torta al cioccolato fondente,semifreddo al torrone e salsa di cachi

Acqua, Vino della Casa e caffè
35 euro

I LOVE BOLLITO!

2011-11-05T07:48:00.001-07:00

Tutte le Domeniche d'inverno a pranzo e a cena
arriva sulle tavole dell'Officina il BOLLITO a KM 0!

La carne verrà selezionata dall'
Antica Macelleria Il Norcino rigorosamente da animali allevati in zona...
Il procedimento sarà quello supertradizionale, cottura lenta e lunga e verrà servito con appetitose salsette fatte in casa, verdure in giardiniera e patate lesse...

il tutto per 15 euro a persona!!

Accorrete numerosi, vi aspettiamo!

La visita al formaggiaio...

2011-09-09T04:06:00.000-07:00

Abbiamo visitato uno dei nostri formaggiai di fiducia, il Podere Paugnano di Radicondoli...assaggiando il prodotto (pecorini buonissimi!)
ci si aspettava tanta passione dietro...e infatti ecco che si entra nel laboratorio e siamo sorpresi da come tutto venga fatto superartigianalmente e seguendo vecchi procedimenti tramandati di padre in figlio!

Il latte utilizzato è biologico e la lavorazione è a Latte Crudo, tenendo cioè la temperatura del latte controllata e non oltre i 38 gradi durante la cagliatura.

Seguono procedimenti diversi per ottenere diversi tipi di stagionatura.

Per i curiosi, ecco il sito web dell'azienda... www.poderepaugnano.it
se ne avete l'occasione andate a trovarli; anche solo per godere dello splendido panorama che circonda il Podere.
Il nostro Piatto di Formaggi Artigianali comprende sempre i pecorini di Paugnano...venite e assaggerete!

Working or Internship at our restaurant-- Stage

2011-01-21T07:57:00.000-08:00

If you are an EU citizen, there are no problems.

If you are Canadian / Australian you should apply for a “working / holiday visa” at the Italian Embassy (or local consulate) in your country. They are relatively easy to obtain (no specific requirements) and last 6 months.

If you are American, you need either a “visa for work” (not a tourist visa) which must be applied for in very good time. The only other solution is a scholastic program through an authorized institution in Italy who provides all the necessary insurance that is required. This is the best solution we’ve been able to find with the Dante Alighieri language school in Siena: 2 weeks of Italian language studies at the school of Dante Alighieri in Siena.

12 weeks of work (6-8 hrs per day) at our Slow Food restaurant “Officina della Cucina Popolare” in Colle Val d’Elsa.

Our restaurant will offer room and board for the entire period (14 weeks).

Please contact us for cost of program

Girogustando 27 ottobre...ricette giovani!!!

2010-10-29T02:58:00.000-07:00

Ecco il resoconto della serata che a noi è sembrata riuscita molto bene, sia per le ricette che per l'allegria dei commensali.
Bellissima e divertente anche l'atmosfera tra i fornelli, Matteo e Giacomo alla fine della giornata sembravano due vecchi amici invece di due cuochi per la prima volta insieme in cucina.
C'è stato anche uno scambio di ricette e la promessa di ritrovarci a mangiare nei rispettivi locali...
...ma lasciamo commentare i partecipanti...

I commenti da Girogustando.it
E alcune foto della serata...

GIROGUSTANDO 2010: Marcoledì 27 ottobre all'Officina

2010-10-15T07:54:00.000-07:00

Le padelle son pronte per la 'disfida' tra cucina toscana e cucina lombarda; un menù creato apposta per l'occasione da Matteo e Nicola, i cuochi di casa e da Giacomo, lo chef ospite del "Vecchio Tagliere" di Zanica (BG).
In degustazione, vini dei due territori ad accompagnare le varie portate.
Per informazioni e prenotazioni: 0577 921796
Per consultare il menu della serata:
www.girogustando.tv

MENU d'AUTUNNO: funghi in tutte le salse!

2010-10-15T02:52:00.000-07:00

Da Venerdì 15 OTTOBRE, si comincia con il nuovo menu autunnale!
Tanti funghi, zuppe, castagne e nuove paste fatte in casa...tra qualche settimana poi in arrivo una selezione di formaggi artigianali anche da fuori regione!
Venite a trovarci!
Per consultare il nuovo menu:
www.cucina-popolare.com

ASPETTANDO LIBERACOLLARTE 2010...

2010-08-08T06:29:00.000-07:00

SABATO 4 SETTEMBRE torna LIBERACOLLARTE
evento musicale, artistico e enogastronomico di punta che animerà sia la parte bassa che il Borgo di Colle Val d'Elsa.
Tra pochi giorni il programma dettagliato sul sito
www.liberacollarte.it

L'Officina sta programmando un'iniziativa speciale per l'occasione...ancora non sveliamo niente, ma ci saranno grandi pappate e allegria, come al solito!

:-D

LUGLIO in JAZZ!

2010-07-11T05:45:00.000-07:00

L'Officina della Cucina Popolare in collaborazione

con l'Az. Agr. Colombaia e Casanova presentano:

"LUGLIO in JAZZ"

Cena d'ispirazione e buon vino sulle note del jazz

cena-degustazione a 25 euro

tutti i giovedì di Luglio

Giovedi' 15 Luglio

The Half of Mary Duo

Claudio Tosi / Maurizio Sammicheli

Giovedi' 22 luglio

Creative Strings Company

Emanuele Parrini:violino - Silvia Bolognesi:contrabbasso

Giovedi' 29 luglio

Admond Two

Tony Cattano: trombone - Silvia Bolognesi:contrabbasso

Per info e prenotazioni:

Officina della Cucina Popolare - Colle di Val d'Elsa

via Gracco del Secco 86 (nel centro storico, vicino a Portanova!)tel: 0577 921796

e-mail: officina@cucina-popolare.com

L' OFFICINA APERTA TUTTE LE SERE!!

2010-04-28T11:33:00.001-07:00

L’ “OFFICINA” sarà APERTA TUTTE LE SERE

DAL 1 MAGGIO 2010!!

Il nuovo orario dell’Officina della Cucina Popolare per la primavera e l’estate 2010:

APERTI TUTTE LE SERE, dalle 19.00 alle 22.30

CHIUSI SOLO A PRANZO il Mercoledì e il Giovedì

A partire da Maggio potrete assaggiare il nuovo menu di primavera, consultabile sul sito

www.cucina-popolare.com

Vi aspettiamo!

BUON COMPLEANNO OFFICINA!!!

2010-03-11T03:06:00.000-08:00

DOMENICA 14 MARZO festeggiate il nostro primo compleanno insieme a noi!

Un anno fa eravamo ancora alle prese con elettricisti, idraulici e con le rifiniture da ultimare...sembra ieri, ma un anno è già passato!
E' con tanta soddisfazione e allegria che festeggiamo il primo compleanno dell'Officina Domenica 14 Marzo!

Per l'occasione a pranzo e cena ci sarà un dolcino speciale...offre la casa ovviamente!
Venite a trovarci...numerosi!
:-)

L'Officina a Girogustando 2010

2010-03-06T04:29:00.000-08:00

Mercoledì 27 Ottobre:

L'Officina ospiterà il Ristorante 'Al Vecchio Tagliere'

Il calendario e i primi menu sono consultabili su www.girogustando.tv

Girogustando è una manifestazione ideata da Confesercenti Siena ed allestita per la prima volta nell'inverno 2002. Tradizionalmente in programma nei mesi di febbraio e marzo, dal 2008 il programma è stato esteso anche ai mesi di ottobre e novembre.
La manifestazione è articolata in una serie di serate "a quattro mani" aperte al pubblico: protagonisti, in ognuna, uno chef proveniente dal territorio italiano ed un ristorante di Siena o provincia, all'interno del quale vengono allestite le serate. Il cuoco locale e quello ospite preparano e fanno servire al pubblico un menu condiviso, composto da specialità tanto dell'uno che dell'altro protagonista.
Alle pietanze vengono abbinati vini selezionati, serviti in tavola da sommelier ed illustrati al pubblico da esponenti dei produttori. Ogni serata sarà vivacizzata anche da particolari "contributi creativi" sotto forma di intrattenimenti musicali, teatrali o ludici.

L'Officina è riaperta!!! Venite a provare il nuovo menu!!!

2010-03-06T04:07:00.000-08:00

Eh sì, belle le ferie ma durano sempre troppo poco!
Ora, riposati e pimpanti siamo tornati ai fornelli! Novità? Diverse, a partire dal nuovo menu con ghiottissime new entries e tanti progetti per il 2010...
Venite a trovarci presto e provate i nuovi piatti in menu!!!
Vi aspettiamo!

SEMPRE APERTI dal 16 Dicembre al 10 Gennaio!

2010-01-05T03:51:00.000-08:00

L'Officina vi aspetta a pranzo o a cena per assaggiare i piatti della tradizione...saremo aperti tutti i giorni fino al 10 di Gennaio, dopodichè ci prenderemo un po' di riposo per ripartire con tantissima energia in questo 2010 appena arrivato!
Intanto vi auguriamo un buon rientro nella vostra vita quotidiana dopo le scorpacciate natalizie...

I Presidi Slow Food all'Officina

2009-11-04T03:16:00.000-08:00

L’alleanza è una grande rete solidale dove i cuochi italiani incontrano e stringono un patto con i produttori dei Presìdi Slow Food, impegnandosi a cucinare e valorizzare i loro prodotti.

I cuochi dell’alleanza uniscono il piacere di realizzare grandi piatti alla responsabilità verso chi produce le materie prime. Per un cibo buono, ma anche genuino, naturale, pulito. E non solo: giusto, rispettoso verso chi lo ha prodotto, coltivato, allevato.

Che cosa prevede l’impegno nell’Alleanza?

I cuochi che aderiscono all'alleanza garantiscono l’impiego regolare dei prodotti di almeno tre Presìdi, privilegiando i Presìdi del proprio territorio, e contrassegnandoli nei menu con il segno

Per garantire la completa tracciabilità e per offrire massima visibilità ai protagonisti dei Presìdi Slow Food, sul menu è sempre indicato il nome del produttore da cui i cuochi si approvvigionano.

I cuochi dell'alleanza sposano la filosofia di Slow Food scelgono materie prime locali, rispettano le stagioni, lavorano direttamente con i piccoli produttori, per conoscerli e valorizzarli.

NOVEMBRE 2009:
L' Officina della Cucina Popolare propone il nuovo menu
con i PRESIDI SLOW FOOD

Per maggiori informazioni sul progetto dell’Alleanza
puoi scrivere una mail a infopresidi@slowfood.it
oppure telefonare al +39 0172 419611
o inviare un fax al numero 0172 421293

CASTAGNE, VINNOVO...E LAMPREDOTTO!

2009-10-23T14:50:00.000-07:00

Domenica 25 OTTOBRE il Borgo di Colle Val d'Elsa arrostisce castagne, le annaffia col vinnovo...e in Piazza Baios c'è l'Officina che vende lampredotti e ribollite!
Amanti di trippe e cucina genuina, venite a provare o a riassaggiare le specialità più toscanacce che ci sono!

MIV 2009 a Poggibonsi: c'è anche l'Officina!!!

2009-10-07T00:38:00.000-07:00

Dal 10 al 18 Ottobre nel centro di Poggibonsi, torna la Mostra Intersettoriale Valdelsa.
Tantissime le attività commerciali della zona coinvolte; l'organizzazione ha riservato uno spazio per i prodotti agroalimentari/enogastronomici in Piazza Matteotti.
I curiosi che verranno ad assaggiare, trovaranno lo stand che l'Officina della Cucina Popolare allestirà insieme all' "Antica Macelleria Il Norcino" (Jacopo!).
I grandi Salumi Toscani e i Formaggi d'Autore da una parte, i grandi piatti della tradizione popolare dall'altra preparati dall'Officina che va in trasferta per una settimana intera!
Venite a trovarci, l'ingresso è gratuito!!!
Orari: Feriali: 17.00-23.00 / Sabato e Domenica: 15.00-23.00

Per maggiori info:
http://miv.valdelsa.net/

4 OTTOBRE: l' Officina è "Slow" !

2009-09-18T10:28:00.001-07:00

4 OTTOBRE: L'Officina cucina per Slow Food al Castello dell'Acciaiolo di Scandicci

Ore 20.30 - Il Menu della Serata

Terrina di fegatini e prugne, pane alle noci e uvetta
Crostone di polenta 8 file con chiodini trifolati e salsa d'aglio
Maltagliati di farro al ragù di coniglio - Pici al rogo
Gallinella Pandolfo Petrucci
Assaggio di 2 caprini Santa Margherita con confettura di susine e zenzero (finocchio e cenerino)
Semifreddo alle nocciuole piemontesi, salsa al cioccolato
VINI Bianco e rosso Az. Agr. Colombaia e Casanova - Ultimino Az. Giorgio Michele

€ 31,00 (soci Slow Food € 28,00)

Formaggi d'Autore

2009-09-14T14:26:00.000-07:00

Il bello della Toscana è anche perdersi per le campagne. Si scoprono universi sconosciuti e si finisce per caso ad assaggiare cose strepitose là dove non te le aspettavi; così è successo a noi con i pecorini di Corzano e Paterno, splendida fattoria sperduta tra strade sterrate, vigne e ulivi sui poggi vicino a San Casciano. Provare per credere...meglio se vi portare un GPS :-) se invece volete godervi i formaggi senza andare troppo a zonzo, li potete assaggiare all'Officina!

http://www.corzanoepaterno.it/

Gara di Pici!!!!!

2009-07-07T03:17:00.000-07:00

Pare che il 'Picio' sia proprio una questione d'onore a Siena e dintorni! I nostri cuochi Nicola e Matteo sono stati 'sfidati' da chi pici se ne intende...ecco le foto della 'Gara di Pici' organizzata qualche giorno fa all'Officina...il risultato è stato un 'PARIMERITO' che ha fatto felici le pance di tutti!

Colombaia. Il Sangiovese di una volta, a due passi da Colle

2009-06-20T05:54:00.000-07:00

Bastano 5 minuti di macchina dal centro di Colle Val d'Elsa seguendo la strada verso Mensanello, per trovarsi in mezzo a una campagna bellissima. Siamo tra le colline del Chianti Colli Senesi e qui, prendendo una stretta strada sterrata guidiamo verso un podere in mezzo a due vigne di Sangiovese appoggiate sulla collina. L'azienda si chiama Colombaia e prende il nome dalla piccola casa delle colombe che in passato veniva costruita sopra il tetto del podere. Che si ami il vino o no, la prima impressione che si ha arrivando qui è di armonia totale.
L'azienda nasce negli anni 70; la casa e la cantina sono al centro della collina circondati da 4 ettari di vigneto autoctono: Sangiovese, Colorino, Malvasia nera e Canaiolo. Risale al 1990 la conversione completa al biologico certificata dall' IMC (Istituto Mediterraneo di Certificazione) e dal 2007 inizia la coltivazione dei vigneto secondo i principi di biodinamica. Fa parte di una scelta di vita che segue la tradizione, il rispetto del territorio, la sua valorizzazione e un modo di produrre e vinificare che si distacca dall'enologia industriale.
Parlando con i proprietari-vignaioli Helena e Dante, si capisce come il vino sia prima di tutto uno stile di vita, una passione e poi un lavoro. La biodinamica infatti è una materia complessa, una "filosofia dell'agricoltura" per così dire, che segue i ritmi umani e naturali con devozione.
I vini che ne risultano sono pieni delle carattestiche naturali del frutto, senza aggiunta di lieviti e con quantità minime di solforosa.
Il Chianti Colli Senesi di Colombaia, (come ogni Chianti degno di questo nome) ha il Sangiovese protagonista, il sangiovese di 'una volta': schietto, asciutto, rosso rubino brillante e trasparente. Le uve usate sono solo quelle toscane, come da tradizione; sangiovese, colorino, malvasia nera e canaiolo.
Un vero viaggio attraverso il territorio, la sua cultura e le stagioni che trasformano naturalmente profumi e sapori del vino che andrà in bottiglia e sulle tavole.

Per saperne di più:
http://www.colombaia.it/
http://www.vinnatur.it/
http://www.biodynamy.com/

Dalla vigna al bicchiere...VINI BIOLOGICI &Co.

2009-06-14T00:34:00.000-07:00

Vini, degustazioni, guide, punteggi, esperti (o supposti tali) che roteano calici e danno giudizi spesso poco comprensibili ai comuni mortali. Ma Il Vino è un'universo vastissimo dove non si finisce mai di imparare.
Prima di iniziare a costruire la nostra carta dei vini ci siamo confrontati con diversi interrogativi abbiamo deciso di scegliere non solo nomi o aziende ma un'intero mondo ancora un po' in ombra, che è quello dei vini biologici, naturali, biodinamici. Incontrando i produttori, abbiamo capito di più sul lavoro in vigna, abbiamo assaggiato e fatto domande. Alla fine, la 'scelta' è stata piuttosto una specie di selezione naturale; la filosofia alla base della viticoltura biologica è quella di non usare sostanze chimiche in vigna (solo uve biologiche) e di mantenere una certa 'etica' anche durante il lavoro in cantina. Insomma, il vino si fa in vigna, rispettando il più possibile la natura e i suoi ritmi, con passione.
Questa idea combacia perfettamente con la nostra idea di gastronomia; la sostenibilità, le persone e la natura, fanno la differenza.
Questo blog sarà uno spazio dove vi racconteremo un po' chi e come sono i vini che potrete assaggiare all' Officina, senza dare troppi giudizi o usare parole difficili.
Il vino migliore infatti, è quello che vi piace di più!

Per saperne di più sul vino bio:
http://www.vino-biologico.it/

11 Maggio: cena in beneficenza per l'Abruzzo

2009-04-21T06:02:00.000-07:00

Qualcosa di buono...per l'Abruzzo

11 MAGGIO 2009: all'Officina si cucineranno i piatti tipici abruzzesi in compagnia dei vini di quella terra, selezionati da "Enoteca il Salotto". E' possibile scaricare il Menu della serata dal sito http://www.cucina-popolare.com/.
Il costo è 40 euro a persona e il ricavato della serata verrà donato in beneficenza ai terremotati d'abruzzo...
Vistate il blog e il sito per maggiori informazioni conattateci allo 0577 921796 ...partecipate numerosi!!!

L'Officina corre!

2009-04-01T00:29:00.000-07:00

L'Officina non si riposa neanche un minuto! Dall'apertura fino a ora, tutto di corsa...fai la pasta a mano, prepara i secondi...c'è la polenta sul fuoco! Insomma, corri di qua, corri di là, tra poco è Pasqua davvero! I cuochi hanno preparato un menu specialissimo...volete mangiare con noi?!
Date un'occhiata al nostro sito e troverete tutte le info sul menu e su un'altra cosa ganza, il tour di Colle Val d'Elsa che organizziamo la Domenica e il Lunedì! :-)

Mercoledì 18 Marzo: s'apre, 'gnamo!

2009-03-17T13:29:00.000-07:00

Che dire...avete pappato e bevuto in abbondanza!!! Grande, grandiosa inaugurazione...e chi se l'aspettava quel mare di gente?!?!?!? Menomale che i cuochi sono troppo avanti e avevano preparato per 300 persone...e forse ce n'erano anche di più!!!! Ora però, noi s'è ripulito l'Officina per benino (un altra volta...), dalla cucina escono profumi meravigliosi e Mercoledì 18 si apre ufficialmente! Sicchè...'gnamo 'gnamo! Fino al 30 aprile se venite a trovarci un antipastino vi s'offre noi!!!

Prossima apertura!

2009-03-02T10:27:00.000-08:00

Madame e messeri, tenete pronte le pance! I cuochi già scalpitano tra le padelle e gli aggeggi da cucina e pensano, ripensano e riprovano gli assaggi per la festicciola di apertura :-), da leccarsi i baffi!
Intanto l' "Officina" si fa bella, ma bella davvero! E noi, quando non siamo a imbiancare o a ripulire si cerca di fare calcoli più o meno precisi sulla data di apertura ma il dubbio è amletico: 14 o 21 Marzo? Anche il muro che non si asciuga, ci guarda perplesso...una cosa e certa: ci sarà da mangiare e da brindare parecchio e manca poco, comunque vada!

L'Officina della Cucina Popolare sta nascendo!

2009-02-09T06:20:00.000-08:00

Eccoci qua, l'Officina della Cucina Popolare al completo...più il notaio che per ovvie ragioni era il più felice di tutti :-)
La domanda ricorrente è: "allora, a che punto siete?"
...Che dire...per ora sembra piuttosto un cumulo di polvere, calcicacci e muri disastrati tra i muratori che vanno e vengono...ma più che lo guardiamo, più ci rendiamo conto che davvero...prende forma! Anche se con non pochi grattacapi burocratici e qualche ritardo sulla tabella di marcia, le ristrutturazioni vanno avanti eccome!
Noi intanto non ci si riposa; le degustazioni dei buonissimi vini bio che avremo in carta proseguono (si sa bisogna assaggiare prima...), i cuochi smontano e rimontano il futuro menu (sarebbe l'ora che cucinassero anche...) e stiamo già scegliendo produttori, fornitori e contadini amici.
Tra pochi giorni anche il nuovo sito WEB sarà on-line www.cucina-popolare.com
Della serie: barcollo ma non mollo! E' vero, siamo stanchi della burocrazia e dei cavilli ma ne stiamo uscendo e non perdiamo l'entusiasmo...insomma, tra una decisione da prendere e l'altra si ride e si scherza, perchè in fondo, si sa, quel che conta è la passione!